Όλα ξεκίνησαν σε μια αυλή.
Το Κλωστάρι γεννήθηκε στην αυλή ενός μικρού σπιτιού της Κόνιτσας, στην καρδιά της Ηπείρου, δίπλα στο παλιό μαγειριό, εκεί όπου η παράδοση γινόταν γεύση.
Όχι μέσα σε βιβλία συνταγών.
Γεννήθηκε όταν τα παιδικά μου μάτια αντίκρισαν για πρώτη φορά τη γιαγιά μου να ανοίγει με τα χέρια της τα λεπτά φύλλα, να ανακατεύει τα κοπανισμένα καρύδια με κανέλα και μυρωδικά, να λιώνει το αυθεντικό βούτυρο που μοσχοβολούσε όλη την αυλή και να σιροπιάζει το γλυκό μόλις έβγαινε καυτό από τη μασίνα.
Το άρωμα του βουτύρου, ο ήχος από το σιρόπι πάνω στο ζεστό ταψί και η εικόνα της γιαγιάς μου έμειναν χαραγμένα στη μνήμη μου.
Αυτές οι στιγμές έγιναν η έμπνευση να κρατήσουμε ζωντανή μια αυθεντική συνταγή του τόπου μας.
Σήμερα συνεχίζουμε να φτιάχνουμε το Κλωστάρι με τον ίδιο σεβασμό, την ίδια υπομονή και την ίδια αγάπη.
Με σεβασμό σε αυτή την παράδοση, η Ήπειρος Γη ήταν η πρώτη που ανέδειξε το Κλωστάρι ως ξεχωριστό παραδοσιακό γλυκό, διατηρώντας αναλλοίωτο τον αυθεντικό τρόπο παρασκευής του και παρουσιάζοντάς το σε όλη την Ελλάδα μέσα από την πρώτη του επώνυμη συσκευασία. Σήμερα, με το κατοχυρωμένο εμπορικό σήμα «Κλωστάρι», συνεχίζουμε να προστατεύουμε τη γνησιότητα και την ταυτότητα ενός γλυκού που αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής κληρονομιάς της Κόνιτσας και της Ηπείρου.